【工作週誌】苗栗南庄尋訪桂花

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心目中最美麗的南庄山城小鎮,山美、人美、此店江老板的心更美,非常難以突破的完美桂花湯圓水果冰(除非您不愛桂花),詩一般的秋季最適合享用。

前幾天從南庄買了桂花釀回來,索性立即來煮桂花銀耳湯,老媽最近在家休養,含有豐富膠質的銀耳湯是不錯的血管天然清道夫,只需3個小時就完成一大鍋,太值得了。

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桂花銀耳湯。
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稍為隔水加熱、略軟化麥芽糖。

【分享作法】

準備材料:
紅棗、白木耳、細的白冰糖、海鹽、水、瓦斯、時間,如此而已。

銀耳湯最適合用紅棗調味做湯底:

1、先將紅棗煮的軟爛。
2、去除棗皮&棗核,刮榨出紅棗泥。
3、這就是紅棗湯底了。

白木耳煮2小時後再加入紅棗湯

【為什麼要2小時?】

真正古早的白木耳湯(銀耳湯)必須將白木耳所含的豐富膠質熬到湯頭變成濃稠狀態,然後用喝的才有清血管的作用,實際熬煮至少需要2.5小時濃度才夠!

要注意的地方是開始熬煮1.5小時後白木耳即會開始溶出天然膠質,此時人不能離開鍋子,要隨時用鏟子刮鍋底,否則天然膠質容易產生焦味,就不好吃了。(如果只是將白木耳煮熟,大概只需燙一下就可以吃了,口感脆脆的,也有人喜歡這種吃法~)

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冬天來臨前的暖胃甜湯。

自用的銀耳湯無需考量成本,這是花再多錢也買不到的頂級健康超級食療。

當然,如果喜愛秋季風雅感覺的人(如我老姐),狠狠的加上一大匙《江記桂花釀》,我的天,保證美味如天使降臨,再放一張《莎拉.布萊曼~冬之歌~真愛永恆》,似乎耶誕已提前到來了。

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這張莎拉.布萊曼的CD雖然已經出版多年,曲曲好聽動人,至今依然十分喜愛。

Oriole Sound Audio 陶怡緯 於 2020/10

歡迎報名:

【耶誕.感恩,十週年】活動
2020/12/26(六)14:00~16:00

https://forms.gle/sd7wmrRZmwXmSCPR9

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